Pari lammasreseptiä

Heitä isoon kattilaan haluamasi määrä lammasta (voi laittaa jäisenäkin), kaada päälle vettä niin että menee hieman yli lihojen, heitä mukaan muutamia kanelitangon palasia (parasta ostaa arabikaupasta), kokonaisia mustapippureita, currya, suolaa tai aromisuolaa,  varovasti murskattuja kardemumman palkoja (van sen verran että pikkusen aukeavat; voi esim. laittaa talouspaperin sisään ja käyttää mukin pohjaa). Saudityylisempään versioon myös kokonaisia neilikoita. Mausteita saa heittää ihan reilullakin kädellä. Keitä ilman kantta täydellä teholla kunnes kaikki vesi on haihtunut. Sama resepti toimii hyvin myös kanankoiville.

Jos haluaa tehdä somaliriisiä, niin lisää alussa enemmän vettä (sen verran mitä arvioit riisiin tarvitsevasti) ja keittele lihoja jonkin aikaa ilman mitään mausteita, sitten kaada vedestä tarvitsemasi määrä riisiin ja tee loput kuten edellä.

—

Spahgettikastiketta varten laita lammaspalat kattilaan (parempi jos pilkkoo pienemmiksi paloiksi), kaada päälle vettä ja lisää mausteeksi suolaa tai liemikuutioita, mustapippuria, vähän chiliä tai cayennea, inkivääriä, kanelia ja currya, sekä tomaattisosetta ja pari valkosipulin kynttä. Keittele n. tunti tai enemmän jos haluat, lisää sipulia, porkkanaa ja perunaa ja keitä kunnes ovat kypsiä.